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September 4, 2010
By Muireann Prendergast, La Columnista  





¿Qué le parece su papa? Frito, hervido o asado?
Aburrido. Esas fueron las opciones de edad. Ahora, la
pregunta es  si desea que su papa azul, púrpura, rojo
bermejo, o de color rosa. Cada vez más exóticas variedades
de patatas han llegado a nuestros
estantes de los supermercados. ¿Qué significa esto para los
consumidores? Patatas azules pueden parecer agradables,
pero son buenos para nosotros? A medida que nos
caminar por las góndolas de los supermercados preocupado
por el aumento de peso, la diabetes y muchas otras
enfermedades, pueden estos exóticos
ayudar a las patatas?


De los Incas a su supermercado


La papa ha recorrido un largo camino desde que se originó en
el Perú hace más de 8.000 años como el alimento básico de los
Incas. Expertos estiman que en la actualidad hay 5.000
variedades de papa en todo el mundo con 3.000 de estos
indígenas en el Perú. La morada de la papa es probablemente
el más conocido de ellos a lo largo de con camote dulce del
país llamado Kumar ambos que han logrado salir de Perú y en
los supermercados de las principales ciudades de América
Latina como Buenos Aires y Santiago.


Sin embargo, el cultivo de papas exóticas no se limita a
Perú. Productores de toda Europa y los EE.UU. son cada vez
más producción de variedades de azul, púrpura y rojo
uniforme. Aquí miramos a 10 papas exóticas a considerar la
próxima vez que vaya de alimentos comerciales, así como
algunos aspectos interesantes para prepararlos
y los posibles beneficios de salud que podría tener para usted
y su familia.


























1. Magia Molly

Un estudio de 2006 encontró que el japonés soluble en agua
pigmentos llamados antocianinas, presentes en altos niveles en
patatas con carne de color púrpura como el Molly Magia
de papa que se encuentran en Alaska, había altas cualidades
antioxidantes especialmente beneficioso para el hígado y los
riñones. Púrpura patatas cuando se rocía con aceite de oliva y
un poco de romero y hacer un asado delicioso y llamativo
acompañamiento a los peces y la carne.



2. Purple Majesty

Investigadores de la Universidad Estatal de Colorado encontró
que  papas pigmentadas como Purple papa del estado
Majestad tienen alto contenido de antioxidantes fenólicos o
útil para la lucha contra  muchas formas de cáncer. ¡Qué gran
excusa para hacer una púrpura ensalada de patatas con
pepino, apio, cebolla, pimientos y su
elección de las especias.



3. Ensalada Azul

Un estudio de 2003 realizado por la Universidad Estatal de
Oregon encontró que las papas de pulpa azul como el azul
ensalada, que se originó en Escocia, tienen cualidades
antioxidantes que podría ayudar a proteger las células contra
el daño oxidativo, responsable para muchas condiciones
relacionadas con la edad como la ceguera. Cuando puré
y mezclado con hierbas como el ajo y el romero azul
las patatas son un plato excelente para cualquier plato.



4. Red King Edward

Un estudio realizado en ARS vegetales y cultivos de forraje
Laboratorio de Investigación en Prosser, Washington,
publicado en 2007, encontró que las papas de color rojo como
el Rey del Reino Unido rara Roja Edward son altos en los
fitoquímicos o flavonoides que pueden ayudar a reducir el
riesgo de problemas cardiovasculares, respiratorias,
como el asma, e incluso la próstata y el cáncer de pulmón. En
una ventosa día de otoño disfrute de una sopa de papa roja
hecha con pollo caldo, la leche y un poco de ajo y la cebolla
para que el sabor extra.



5. Yukon Gold

Canadá y el pan de papas Yukon Gold son conocidos por su
mantequilla sabor y son una gran opción para el hogar hechos
francés papas fritas con sal marina. No sólo son las patatas
deliciosa, pero también son altos en luteína y zeaxantina,
antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos
tipos de cáncer tales como los que afectan a la boca,
estómago y cuello uterino, de acuerdo con un estudio de 1991
llevado a cabo en The National Cancer Instituto de Maryland.



6. Kumar (camote peruano)

Un estudio de 1992 realizado por el Centro para la Ciencia en
el público Interés que se encuentran que las patatas dulces
son una fuente excelente de fibra, que puede ayudar a
proteger contra diversas formas de cáncer como la que afecta
al colon. ¡Qué excelente excusa para disfrutar de la peruana
de papa dulce, Kumar, en un pastel de patata dulce con
canela, nueces y miel.



7. Patatas francés alevines

Los alevines francés, con su piel morada y pulpa amarilla,
tienen un sabor a nuez y son una gran opción para la ensalada
de papa pero ¿sabía usted que también son beneficiosos para
su salud. Un estudio de 1999 llevado a cabo por la Universidad
de Minnesota en conjuntamente con el Centro de Nutrición de
Coordinación (CNC) y el Departamento de Agricultura de
EE.UU. (USDA) concluyó que las papas de pulpa amarilla,
como los franceses alevines ha fuertes niveles de carotenoides
dándole antioxidantes e inmuno-propiedades defensivas.



8. Papa Russet Norkotah

Un 2004 en EE.UU. estudio del Departamento de Agricultura
llegó a la conclusión de que patatas pelirrojas son una
excelente fuente de los antioxidantes que ayudan a combatir
muchos tipos de cáncer e incluso la enfermedad de Alzheimer.
Bermejo papas como la Papa Norkatoh son una gran opción
para papas rellenas con un poco de crema agria y queso.



9. Vivaldi

La papa Vivaldi es música para los oídos de los que son
busca perder peso. Desarrollado en la región de Lincolnshire
del Reino Unido en 2009, esta patata contiene un tercio menos
de calorías e hidratos de carbono que otros papas y ensalada
el mercado. Esto hace que sea una excelente opción para
personas que quieren perder peso. Dejen la papas con el piel
para aumentar el contenido de fibra.



10. Nicola

Un estudio de 2007 en Australia halló que los nacidos en
Alemania Nicola papa podría ser clasificado como alimento con
un medio de glucemia Índice, lo que significa que se digieren
más lentamente y se más tiempo para la liberación de glucosa
en el torrente sanguíneo de otra patatas. Esto hace que las
noticias de papa Nicola bueno para los diabéticos que podría
tener la oportunidad de disfrutar de algunos
cuñas de patata salpicada de aceite de oliva.






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