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Chimichurri --- 8 Mejores Beneficios para
la Salud
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January 15, 2013
por Louise Carr, editor asociado y columnista
Traducido Por Carolina Rivera,  La Editora De Salud Sensible








¿Te apetece un poco de chimichurri esta noche? Sabroso,
picante y totalmente lleno de nutrientes, chimichurri es una
alternativa fresca a las salsas de uso común para la carne
asada a la parrilla. Chimichurri proviene de Argentina, donde
se utiliza como el acompañamiento perfecto para la carne
argentina tradicional, como así una marinada y salsa para
pollo a la parrilla,
pescado y salchichas y acompañamiento de
empanadas y pastas.

Omita la salsa de tomate (cargado con azúcar y con mínimo
valor nutritivo) y cucharea el chimichurri en vez - esta salsa no
sólo es delicioso, pero bueno para usted también. Pero, ¿Qué
beneficios en salud trae esta salsa a la mesa? ¿Y de donde
proviene el nombre chimichurri ?

¿Qué es la Historia de Chimichurri?

Aunque la propia salsa es nativa de Argentina, donde se
ha utilizado durante siglos, los orígenes exactos del nombre
"chimichurri" se pierden en la noche de los tiempos, pero hay
varias teorías en cuanto a sus orígenes y cómo llegó ese
nombre interesante. Algunos dicen que la salsa se ​​llama de una
corrupción del nombre de su autor irlandés - un hombre
llamado
Jimmy Curry o Jimmy McCurry. Otros afirman que la palabra
surgió cuando los prisioneros británicos en la Argentina
solicitó la
salsa en una mezcla de inglés, español  y  palabras nativos
- "che-me-Curry" para "mira , dame salsa" o "dame curry".
Dondequiera que el nombre proviene un toque de chimichurri
anima todos los platos de carne e incluso peces y
mariscos, también.





¿De que se compone el Chimichurri?

Esta salsa sabrosa se ​​hace de perejil picado y ajo mezclado
con aceite de oliva y vinagre y condimentado con orégano.
También puede agregar cilantro, comino, limón  pimentón y
puede incluso hacer una versión roja de chimichurri con
tomates y el pimiento rojo. La belleza de la salsa es que fácil
se hace y también está lleno de nutrientes que benefician
directamente a su salud.

Vamos a echar un vistazo a los beneficios para la salud  que se
esconden en un lote de salsa chimichurri recién preparada.


1. Perejil

El ingrediente dominante en chimichurri es el perejil fresco,
una
hierba de cocina que no sólo tiene un distintivo y delicado,
sabor pero es altamente nutritiva. El perejil es rico en vitamina
C y también te da calcio, hierro, vitamina A y carotenos. Una
taza de perejil fresco picado contiene 83 mg de calcio, 79.8
mg de vitamina C, 3.72mg de hierro y de vitamina A 5054  IU
(todos los datos nutricionales  de la USDA National
Agricultural Library, Base de Datos Nacional de Nutrientes
para Referencia Estándar.)

Perejil contiene una compuesto llamado apiol que se dice
tratar problemas renales e infecciones del tracto urinario.
Según la  Comisión E de Alemania (1998) perejil se puede
utilizar para aliviar infecciones de la vejiga y también como  
ayuda para pasar piedras en el riñón.  Esto puede deberse a
que el perejil es un diurético, lo que significa que aumenta el
flujo de orina que pueden ayudar a lavar las piedras, las
toxinas y bacterias. Perejil también se cree reducir la
inflamación. Además, tiene un sabor fresco y limpio y se puede
comer mucho sin tener que preocuparse por las calorías.
























2. Ajo

Ajo, segundo ingrediente de chimichurri, tiene fama de ser una
hierba saludable para el corazón con beneficios adicionales
para la salud. El ajo puede ayudar a prevenir la aterosclerosis,
el endurecimiento de las arterias, que es la causa más común
de ataques al corazón y accidente cerebrovascular. Un
estudio  de 1990, de la Clínica Universitaria Charité de la
Humboldt, Universidad  Berlín, Alemania, encontró el ajo en
polvo fue de gran ayuda a frenar el desarrollo de la
aterosclerosis después de seguir a 152 personas en cuatro
años. Y un estudio realizado en 1997 por expertos del Centro
de Farmacología Cardiovascular, Mainz, Alemania mostró que
las personas que tomaron suplementos de ajo tenían una
aorta más flexible - la principal arteria del corazón - lo que
indica menos aterosclerosis. El ajo podría ayudar a
bajar el
colesterol y reducir su presión arterial. Un estudio en 1990  de
la Sociedad Incorporated, Nittendorf, Occidental Alemania
demostró que las personas que tomaron ajo en polvo por  un
período de 12 semanas sufrió una caída en la presión arterial  
sistólica presión de 11 por ciento y 13 por ciento de caída en
la diastólica.


¿Podría el ajo en su chimichurri  ayudar a  prevenir el
resfriado común?

Un informe de 2001 del Centro de  Ajo, Battle, East Sussex,
Reino Unido demostró que el ajo tiene verdaderos poderes
para combatir el resfriado - Los participantes
que tomaron ajo durante los meses de invierno fueron dos
tercios menos propensos a sufrir un resfriado que los que
tomaron un placebo. Y otro beneficio de salud de este
ingrediente del chimichurri - Prevención de picadura de
insecto. Una carta por L Stjernberg y Berglund J en 2000 para
la Revista de la Asociación Médica Americana de Estados
Unidos describe un ensayo de 20 semanas que evaluó
el efecto del ajo sobre las picaduras de garrapatas. Los
soldados que tomaron suplementos de ajo experimentaron
una reducción significativa de las picaduras de garrapatas en
el transcurso del estudio.



3. Aceite de oliva

Aceite de Oliva une el perejil, el ajo y las hierbas en
chimichurri. De todos los aceites naturales, aceite de oliva es
considerado una especie de estrella cuando se trata de
beneficios para la salud. El aceite de oliva está hecho de grasa
monoinsaturada y se cree que ayuda a
reducir el colesterol
total y los niveles de colesterol malo en la sangre. El aceite de
oliva también puede ayudar a prevenir accidente
cerebrovascular.

Un estudio de 2011 de la Universidad de Burdeos y el
Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica en
Burdeos, Francia encontró que las personas que regularmente
utilizan el aceite de oliva en la cocina, en aderezos y salsas
tienen menos propensión de sufrir en un 41 por ciento menor,
de accidente cerebrovascular que los que nunca utiliza el
aceite. Un estudio de 2009 de la Universidad de Porto,
Portugal ,encontró que un antioxidante en particular
contenido en el aceite de oliva ayuda a proteger las
células rojas de la sangre de los daños, y por lo tanto protege
contra las enfermedades del corazón.

Si necesitas otra razón para preparar  su chimichurri con
aceite de oliva, resulta el aceite puede evitar la sensación de
hambre. Un estudio de 2008 de la Universidad de California,
Irvine muestra de aceite de oliva y otras grasas no saturadas
ayudan a mantenerte satisfecho entre comidas, lo que menos
bocadillos o el comer en exceso.   (Lea más sobre
alimentos
que ayudan a  que evitar comer en exceso.)

4. Orégano

Un común ingrediente para pizza, orégano también da  al
chimichurri un poco de sabor. El orégano tiene fibra (bastante
para una hierba - 42.5 g por 100 g), que ayuda a mantener su
digestión suave y saludable y también puede reducir el
colesterol y reducir el riesgo de cáncer. El Orégano también
contiene vitamina K, hierro, vitamina E, calcio y magnesio.
Añadir a la salsa el  orégano puede ser una mala noticia para
los hongos y los parásitos intestinales. Además de tener
propiedades anti-bacterianas y anti inflamatorio, un estudio  
en 2012 de Long Island University demostró que un
ingrediente de orégano podría ayudar a tratar el cáncer de
próstata - un compuesto llamado carvacrol inducida "suicidio
celular" en las células cancerosas de la próstata. (Lea más
sobre alimentos que combaten agrandamiento de la próstata y
el cancer de próstata.)



5. vinagre blanco o rojo

Chimichurri  tiene un sabor fuerte y picante y se mantiene
fresco por más tiempo con la adición de vinagre blanco o rojo.
Un estudio de 2009 de  la  Sociedad Americana de Químicos,
muestra que la grapa vinagre podría promover una mejor
salud. El vinagre puede reducir la acumulación de grasa
corporal y prevenir el aumento de peso, de acuerdo a
expertos de Japón que descubrieron que los ratones
alimentados con una alta dieta alta en grasa suplementado con
vinagre anadio significativamente menos grasa corporal.

6. Cilantro / Cilantrillo

Cilantro, también conocido como cilantrillo, es una hierba
sabrosa cuando se usa fresca y mucho gente lo añaden a la
salsa chimichurri. ¿El cilantro tiene beneficios para la salud?
Un estudio de 2006 de Shaheed Beheshti Universidad de
Ciencias Médicas, Teherán, Irán sugiere una combinación de
cilantro, melisa y menta verde ayuda a reducir los síntomas de  
El síndrome del intestino irritable con diarrhea.

Cilantro también  combate las bacterias poderes y podría
prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y el
tratamiento de infecciones causadas por bacterias. Esto es de
acuerdo a un estudio de 2011 de la Universidad de Beira
Interior, en Portugal. Y cilantro añadido a su dieta puede  
ayudar a reducir los niveles de colesterol total y malo en la
sangre, según un estudio de 2008 de Nataraja Colegio de
Artes y Ciencias, India. (Lea más sobre
alimentos para reducir
el colesterol.)

7. Paprika

Añada un poco de sabor a su chimichurri. El pimentón es un
miembro de la familia Capsicum, que incluye también el
pimiento rojo, pimiento morrón y pimienta, y es una buena
fuente de vitamina A (2.205 UI por cucharada) y beta-
caroteno. El beta-caroteno es un antioxidante y puede ayudar
a reducir los síntomas de artritis y prevenir el daño de los
radicales libres que pueden conducir al cáncer y enfermedades
del corazón. Paprika tiene beneficios para el tratamiento de la
dispepsia, según un estudio realizado en 2002 por la
Universidad de Bolonia. Las personas que toman suplementos
de polvo de pimienta roja eran menos propensos a
experimentar hinchazón y dolor en comparación con los que
tomaron un placebo.




8. Comino

Otra adición popular a la mezcla de salsa chimichurri es el
comino. El comino es una buena fuente de hierro (66 mg por
100 g),  que ayuda a su cuerpo a transportar oxígeno a través
de la sangre, así como mantener el sistema inmunológico
saludable. El comino también contiene altos niveles de
antioxidantes, según un estudio de 2011 de Instituto Central
de  Comida Tecnologica . Añadida a la mezcla de chimichurri,
el comino  redondea  el sabor y los beneficios para la salud.



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